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这些涂层材料具备良好的润滑性，摩擦系数小，表面张力较小，使其难以粘附物质，正常烹调时即使不放油也可以“不粘”。
经常在网上或者朋友圈看到这样的传言：“不粘锅之所以不粘，是因为有毒”、“吃了用不粘锅做的饭会致癌”........
但聚四氟乙烯加热到某些特定的程度后，会开始逐渐分解，分解后会产生全氟异丁烯和氟光气，都是有毒物质，吸入可引起化学性肺炎，肺气肿等。
正常使用场景下，不粘锅是不可能会引起中毒的症状的，所以“吃多了用不粘锅做的饭，会致癌”这一说是不成立的。
我国《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》规定，内壁为聚四氟乙烯涂料的不粘锅，应尽量少接触酸性食物，使用温度尽量控制在250℃以下。
用不粘锅炒菜，烹调时应用耐热的硅胶或木制的锅铲，避开使用棱角坚硬的铁铲子，以防破坏不粘涂层。
遇上顽固污迹，可以用热水加上洗洁精，以海绵清洗，不要用粗糙的砂布或金属球大力洗擦，避开使用铁锅铲和钢丝球等坚硬的物质擦伤锅体。
不同材质的锅性能不同，各有优缺点，烹饪的食材和方法不同，需根据不一样的需求选择正真适合的锅。
熟铁锅：轻薄，导热快，常用于爆炒，但需要开锅、养锅，易生锈，不正确使用易粘锅，耗油量较大，爆炒时油烟较重。
铸铁锅：储热性好，常用作炖菜和焖菜但导热慢，预热需要一段时间，锅身较重。
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